Il y a quelques années, j'ai lu un petit article qui mentionnait que la "nouvelle appréciation québécoise du vin" n'était rien d'autre qu'un penchant pour l'alcool que nous déguisons en vertu en prétendant que nous connaissons et apprécions les cépages et leurs arômes, alors que notre seul but est de nous saouler sans s'en sentir coupable. J'y repense parce qu'un bon ami à moi m'a récemment servi le même argument. Que pour nous, le vin aurait les avantages de la bière sans l'opprobre de l'image de l'ivrogne qui y est associée. En clair, si les
Québécois ont divorcé avec le houblon pour forniquer avec le vigneron, c'est
évidemment pour se donner bonne conscience! C'est une manière de le voir...
Avant d'aller
plus loin, il ne faudrait pas trop mélanger des oranges avec des raisins.
L'alcool n'est quand même pas l'équivalent de la cigarette. Il y a plein d'accrocs à l'alcool,
certes, mais on n'injecte pas de substances toxiques dans nos bières et nos
vins pour augmenter la dépendance du bon peuple. Paraîtrait qu'un verre de vin
par jour, accompagné d'une alimentation riche en fruits et en légumes de toutes
sortes, est excellent contre les maladies cardiovasculaires (paradoxe français). La nicotine est, par définition, un
insecticide et un fumeur brûlant un paquet par jour absorbe annuellement assez
de ce poison pour tuer 4000 chats. Onze par jour...
Je suis persuadé
que certains Québécois ont tendance à vouloir masquer leur penchant pour
l'alcool avec le prestige du vin, mais je crois surtout que de par son attrait
relativement nouveau au Québec, on le boit de la même manière que la bière, par
habitude. C'est exactement
comme lors de la naissance du cinéma. Les premiers films n'étaient souvent ni
plus ni moins que des spectacles de danses et de chants filmés. Pourquoi ? Parce
qu'on reproduisait ce que l'on connaissait déjà. Les gens ne savaient pas à
quoi un film devait ressembler. Ça n'existait pas auparavant! C'est avec le
temps que les Marlon Brando et autres sont venu apporter la touche qui allait faire du cinéma, le cinéma, et les goûts cinématographiques se sont développés pour donner ce que
nous connaissons aujourd'hui... Il y a beau avoir des bières de dégustation, elles sont surtout, pour bien des gens, le "fix" d'une fin de journée de travail, la récompense du vendredi soir, le lubrifiant social pour les party, etc. On ne recherche pas de nouvelles saveurs de bières, on veut ce qui ressemble le plus à la bière "normale". Pas trop amère, rafraîchissante et pétillante. En gros, on veut boire de la bière qui goûte pas trop la bière, mais qui s'avale vite pour en avoir les avantages le plus vite possible sans que ça nous coûte trop cher, pécuniairement et en grimaces d'amertume. À titre de preuve, les micro-brasseries et les produits importés aux saveurs plus recherchées représentent moins de 20% de la vente sur le marché.
Le vin, toutefois, se prête moins à cela. Peut-être parce que ses arômes sont plus faciles à aimer, ou peut-être n'est-ce que la vision sociale du vin que nous empruntons de nos cousins Européens nous dicte que le divin liquide rouge se doit d'être apprécié pour sa qualité et non sa quantité. Je ne pense pas qu'il y ait au Québec d'équivalent au vin dans l'alcool. Il y a toujours les experts qui font la différence entre une vodka de première et deuxième catégories, mais ça reste plutôt hétéroclite. En France, faire la différence entre un bon et un moyen cépage, c'est du domaine de la culture générale. Pour nous Québécois, même s'il y a de vrais connaisseurs, pour le grand public, cela reste relativement nouveau. Mais je crois qu'avec le temps, les goûts vont se développer et notre palais s'aiguiser.
Évidemment, ces Québécois en manque d'alcool et de bonne conscience existent, mais prétendre que notre intérêt pour le vin n'est généralement motivée que par notre sentiment de culpabilité est, selon moi, une généralisation d'ignares et un étrange manque de confiance en le potentiel du vin d'intéresser les gens, peu importe leurs origines, à développer l'appréciation qu'il mérite.
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